Le restaurant « Vinostronomique », La Table des Climats, propose une expérience inédite autour des 1247 Climats de Bourgogne reconnus mondialement au Patrimoine Mondial de l’UNESCO

Chef : Alexandre Clochet Rousselet,

Un restaurant gastronomique, pour vivre l’expérience du Repas Gastronomique des Français, en associant les vins les plus remarquables de Bourgogne et les recettes emblématiques du territoire revisitées par notre chef : c’est le concept de la Table des Climats. Alexandre Clochet Rousselet crée sa cuisine autour de fournisseurs 100% locaux, avec des produits de saisons. Une Expérience culinaire et œnologique épurée et dédiée au goût dans un cadre chaleureux.

La Table des Climats propose une carte de vins particulièrement riche, de plus de 800 références de toutes les appellations de Bourgogne et d’ailleurs, sélectionnées par des équipes passionnées et ayant à cœur de créer un moment unique pour chacun de leur client.

Le client choisit d’abord ses vins avec notre sommelier avant de se voir proposer la meilleure alliance entre ses verres de vins et les plats conçus par nos chefs. Cette approche originale a donné naissance au concept « d’expérience vinostronomique ».

Dans cet établissement entre tradition et modernité, devant notre fameuse œnothèque de grands crus, avec une salle voûtée et sa terrasse au pied de la façade majestueuse de la Grande chapelle de l’ancien hôpital général de Dijon, nos convives seront accueillis dans un décor inoubliable d’un patrimoine historique admirablement restauré avec vue sur les cuisines, admirant le travail de la brigade du chef Alexandre Clochet Rousselet.