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La carte évolue selon les saisons, les arrivages et les envies du Chef.
Bourguignon de cœur, notre chef Alexandre célèbre sa région à travers une cuisine sincère et généreuse.
Sa pôchouse signature, hommage revisité au terroir, illustre son credo : « le goût avant le visuel ».
Avec Arthur, complice de l’art du service, il transforme chaque repas en expérience conviviale et vivante. Ensemble, installés au cœur de la Cité de la Gastronomie et du Vin, ils font rayonner les Climats de Bourgogne grâce à leur approche vinostronomique unique, où chaque plat dialogue avec le vin dans une harmonie authentique.
En 3 Services – 39€
Menu disponible uniquement le midi hors jours fériés ou festivités
L’Accord Découverte (supplément 25€ par personne, 2 verres de 8cl)
L’Accord Prestige (supplément 50€ par personne, 3 verres de 8cl)
Poireau de Romu Grillé au Barbecue
Sarment de Vigne, OEuf Fermier, Vinaigrette au Vert
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Poitrine Confite de Cochon Fermier de Ludo
Lentilles Beluga, Livèche, Cidre Bourguignon
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Planche de Fromages (Supplément 11€)
Confitures, Fruits Secs
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Cassis Noir de Bourgogne Sélectionné par Bertrand
Menthe Aquatique, Crème Anglaise, Poivre de Cassis
Horizon – 95€
Disponible jusqu’à 13:00 le midi et 20:30 le soir
L’Accord Découverte (supplément 60€ par personne, 4 verres de 8cl)
L’Accord Exception (supplément 120€ par personne, 5 verres de 8cl)
Canapés
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Tomate du Potager des Ducs
Son de Moutarde, Livèche, Cazette du Morvan
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Cèpes & Truffe d’Automne de Christine et Jean Charles
Herbes Fraîches, Jus de Volaille, Lard Crispy
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Truite Bio Meunière de Guillaume
Ecrevisse, Choux-Fleurs, Estragon
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Pôchouse des Pêcheurs d’Eau Douce
Aïoli, Jambon d’Exception, Chablis
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Canard des Dombes Sélectionné par Ludo
Abricot, Aubergine, Hysope
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Planche de Fromages
Confitures, Fruits Secs (Supplément 11€ )
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Framboises de notre Région
Fleurs de Sureau, Arlette, Crème fermière
La carte évolue selon les saisons, les arrivages et les envies du Chef.
Héritage – 75€
L’Accord Découverte (supplément 60€ par personne, 4 verres de 8cl)
L’Accord Exception (supplément 100€ par personne, 4 verres de 8cl)
Canapés
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Tomate du Potager des Ducs
Son de Moutarde, Livèche, Cazette du Morvan
Ou
Cèpes & Truffe d’Automne de Christine et Jean Charles
Herbes Fraîches, Jus de Volaille, Lard Crispy
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Truite Bio Meunière de Guillaume
Ecrevisse, Choux-Fleurs, Estragon
Ou
Pôchouse des Pêcheurs d’Eau Douce
Aïoli, Jambon d’Exception, Chablis
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Canard des Dombes Sélectionné par Ludo
Abricot, Aubergine, Hysope
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Planche de Fromages (Supplément 11€)
Confitures, Fruits Secs
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Framboises de notre Région
Fleurs de Sureau, Arlette, Crème fermière
