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La carte évolue selon les saisons, les arrivages et les envies du Chef.
Bourguignon de cœur, notre chef Alexandre célèbre sa région à travers une cuisine sincère et généreuse.
Sa pôchouse signature, hommage revisité au terroir, illustre son credo : « le goût avant le visuel ».
Avec Arthur, complice de l’art du service, il transforme chaque repas en expérience conviviale et vivante. Ensemble, installés au cœur de la Cité de la Gastronomie et du Vin, ils font rayonner les Climats de Bourgogne grâce à leur approche vinostronomique unique, où chaque plat dialogue avec le vin dans une harmonie authentique.
La Table des Climats est en vacances retrouvez nous
le 16 janvier
En 3 Services – 45€
Menu disponible uniquement le midi hors jours fériés ou festivités
L’Accord Découverte (supplément 25€ par personne, 2 verres de 8cl)
L’Accord Prestige (supplément 50€ par personne, 3 verres de 8cl)
Truite Bio de Guillaume en Bellevue
Carvi, Kiwi, Estragon
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Raviole de Canard des Dombes Confit
Foie Gras, Baie de Timut, Fromage de l’Abbaye
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Planche de Fromages (Supplément 11€)
Confitures, Fruits Secs
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Citron Corse Sélectionné par Bertrand
Anis de Flavigny, Meringue, Sauce Madeleine
Horizon – 95€
Disponible jusqu’à 13:00 le midi et 20:30 le soir
L’Accord Découverte (supplément 60€ par personne, 4 verres de 8cl)
L’Accord Exception (supplément 120€ par personne, 5 verres de 8cl)
Canapés
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Foie Gras de Canard d’Alex
Gingembre Dijonnais, Focaccia au Piment de Bresses
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Champignons Sauvages & Truffe d’Automne de Christine and Jean Charles
Herbes Fraîches, Jus de Volaille, Lard Crispy
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Omble Chevalier Sélectionné par Roxane
Safran d’Auxonne, Boule d’Or, Orange Sanguine
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Volaille de Bresse d’Anthony
Coeur de Frisée, Abattis, Albufera au Piment de Bresse
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Chevreuil de Côte d’Or à la Royale
Betterave, Café, Agastache
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Chariot de Fromages (Supplément 15€)
Confitures, Fruits Secs
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Châtaignes des Forêts du Morvan
Vanille Intense, Cardamome Noire, Gingembre
La carte évolue selon les saisons, les arrivages et les envies du Chef.
Héritage – 75€
L’Accord Découverte (supplément 60€ par personne, 4 verres de 8cl)
L’Accord Exception (supplément 100€ par personne, 4 verres de 8cl)
Canapés
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Foie Gras de Canard d’Alex
Gingembre Dijonnais, Focaccia au Piment de Bresses
Ou
Champignons Sauvages & Truffe d’Automne de Christine and Jean Charles
Herbes Fraîches, Jus de Volaille, Lard Crispy
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Omble Chevalier Sélectionné par Roxane
Safran d’Auxonne, Boule d’Or, Orange Sanguine
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Volaille de Bresse d’Anthony
Coeur de Frisée, Abattis, Albufera au Piment de Bresse
Ou
Chevreuil de Côte d’Or à la Royale
Betterave, Café, Agastache
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Chariot de Fromages (Supplément 15€)
Confitures, Fruits Secs
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Châtaignes des Forêts du Morvan
Vanille Intense, Cardamome Noire, Gingembre
