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La carte évolue selon les saisons, les arrivages et les envies du Chef.
Bourguignon de cœur, notre chef Alexandre célèbre sa région à travers une cuisine sincère et généreuse.
Sa pôchouse signature, hommage revisité au terroir, illustre son credo : « le goût avant le visuel ».
Avec Arthur, complice de l’art du service, il transforme chaque repas en expérience conviviale et vivante. Ensemble, installés au cœur de la Cité de la Gastronomie et du Vin, ils font rayonner les Climats de Bourgogne grâce à leur approche vinostronomique unique, où chaque plat dialogue avec le vin dans une harmonie authentique.
Menu spécial Pâques
Ouverture exceptionnelle
Dimanche 5 avril au soir
et Lundi 6 avril
En 3 Services – 39€
Menu disponible uniquement le midi hors jours fériés ou festivités
L’Accord Découverte (supplément 25€ par personne, 2 verres de 8cl)
L’Accord Prestige (supplément 50€ par personne, 3 verres de 8cl)
Omble Chevalier de Roxane en Bellevue
Carvi, Kiwi, Estragon
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Jarret de Boeuf Confit Sélectionné par Ludo
Céleri Fumé, Son de Moutarde, Pinot Noir
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Chariot de Fromages (Supplément 15€)
Confitures, Fruits Secs
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Citron Corse Sélectionné par Bertrand
Anis de Flavigny, Meringue, Sauce Madeleine
Horizon – 95€
Disponible jusqu’à 13:00 le midi et 20:30 le soir
L’Accord Découverte (supplément 60€ par personne, 4 verres de 8cl)
L’Accord Exception (supplément 120€ par personne, 5 verres de 8cl)
Canapés
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Caviar Baeri Sélectionné par Dorian
OEufs de Caille, Pied de Cochon, Gribiche
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Gnocchis de Potimarron
Safran d’Auxonne, Clémentine, Maltaise
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Pithiviers de Sandre de Thomas
Pleurotes Locales, Echalotes, Matelote Bourguignonne
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Volaille de Bresse d’Anthony
Salsifis, Vin Jaune, Albufera
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Ris de Veau Croustillant Sélectionnés par Ludo
Coeur de Bruxelles, Vin Jaune, Morteau
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Chariot de Fromages (Supplément 15€)
Confitures, Fruits Secs
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Agrumes Corses Sélectionnés par Bertrand
Reine des Prés, Muscovado, Rhum Dijonnais
La carte évolue selon les saisons, les arrivages et les envies du Chef.
Héritage – 75€
L’Accord Découverte (supplément 60€ par personne, 4 verres de 8cl)
L’Accord Exception (supplément 100€ par personne, 4 verres de 8cl)
Canapés
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Caviar Baeri Sélectionné par Dorian
OEufs de Caille, Pied de Cochon, Gribiche
Ou
Gnocchis de Potimarron
Safran d’Auxonne, Clémentine, Maltaise
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Pithiviers de Sandre de Thomas
Pleurotes Locales, Echalotes, Matelote Bourguignonne
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Volaille de Bresse d’Anthony
Salsifis, Vin Jaune, Albufera
Ou
Ris de Veau Croustillant Sélectionnés par Ludo
Coeur de Bruxelles, Vin Jaune, Morteau
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Chariot de Fromages (Supplément 15€)
Confitures, Fruits Secs
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Agrumes Corses Sélectionnés par Bertrand
Reine des Prés, Muscovado, Rhum Dijonnais
