Menu Montrachet

Mise en bouche

Comme un œuf en meurette,
nuage de blanc et jaune confit, sauce pinot noir

Tartelette de crabe,
Nectar de carapace et sorbet aux herbes

L’omble de fontaine,
À la flamme, jus d’arêtes à la tagette, mimosa végétal et fenouil

Le cochon de lait de Bourgogne,
La longe maturée au marc de Bourgogne, l’épaule confite,
Velours de sous-bois et jeunes haricots verts

Planche de fromages à partager

(Supplément 11€ par personne)

Le dulcey et yuzu, crème glacée à l’huile d’olive extra vierge

Montrachet 71€ – En 5 temps

Accord mets et vins (supplément 60€ par personne)

Les menus sont imaginés et réalisés par Jean-Bruno Gosse et sa brigade.

Prix net TTC
Toutes nos viandes et volailles sont d’origine française